クラフトビールカフェbienbien

解体、電気工事、エアコン工事、カウンター・テーブルづくり、塗装、モルタル工事、床張りなど自分たちで工事可能な所は施主施行しました。

3月１日から旧店舗（サツキ電機）の内装解体工事に入りました。

解体後の現し状態から、塗装・モルタル仕上げなど、施主施行致しました。

ビールサーバー用のプレハブ型の組み立ても自分たちで行いました

ビールサーバ壁面のモルタル（エクセルジョイント）仕上げです。

ビールサーバーのゼネレーター、タップ取付なども自分たちで取付しました

店内看板の切り出しです

カウンター、テーブルも手作り。テーブルの脚は、息子の同級生が溶接してくれました

カウンターは秋田杉の一枚カウンターです

 

そば打ち歴三十数年。親戚のおばさんが打ってくれる蕎麦が美味しくて、高遠町でそば打ち講習に参加したのが最初のそば打ち。全国麺類文化地域間交流推進協議会（全麺協）の初段、二段と順次取得し、平成16年10月松本市で開催された全麺協全国大会・段位認定審査会初挑戦で参段位を取得。
以後、地域でのそば打ち教室の講師を務めたり、福祉施設でのそば打ちボランティアなど続けていおりました。

　今回のbienbien開店を機に、更なる、そば打ち技術所得の為、「江戸東京そばの会」の門をたたきました。

全24日間の講座を、2月末から5月6日の間、東京葛飾区東立石の教室５階に寝泊まりしながら、駒ヶ根-東京間を7往復し、そば打ちの基礎から勉強し直しました。

そして、「そばマイスター」の資格も取得し、また研修の間、多くのそば打ち仲間と出会いもあり、全国にそば打ち仲間を作ることが出来ました。

これまでの信州そば打ちの技術に磨きをかけ、さらに進化した手打ちそばを追い求めていきます。

 

三つ葉の結び方も習いました

このエプロンには延べ24日間のたくさんの思い出がしみ込んでいます。

韓国にも友人が出来ました。彼は2018.8にソウルで日本手打ちそばの店をオープン予定です。

卒業制作：「春野菜アンチョビ蕎麦」

2018.5.6　修了証と蕎麦マイスター認定証を、貝塚校長よりいただきました。